Ingredientes:
4 cucharadas de aceite Virgen Extra. (Ahora de oferta en Hiperdino)
400 g de espagueti de buena calidad. Mientras más rugosos, mejores son.
150 g de panceta ahumada. Si no la encontramos nos servirá bacón ahumado (Ahora de oferta en Hiperdino)
2 huevos + 2 yema.
100 g de queso parmesano o pecorino. Mejor en un taco para rallarlo al momento.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Abundante agua para hervir la pasta.
Elaboración:
Ponemos el agua a hervir en una olla amplia. Añadimos la sal, un par de cucharadas de sal por litro de agua. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y cuando vuelva a hervir empezamos a contar el tiempo de cocción que nos indique el fabricante, pero no está de más ir probando los espaguetis para que queden al dente y no se pasen, mientras cuecen los espaguetis, ponemos el aceite en una sartén y hacemos la panceta o el bacón cortado en bastones y reservamos.
También, mientras cuece la pastaponemos en un bol los dos huevos y las dos yemas y batimos, añadimos a los huevos unos 50 g de queso parmesano y mezclamos bien para hacer una salsa.
Cuando los espaguetis estén hechos, los escurrimos sin añadirle agua fría y los añadimos al bol con los huevos y el parmesano y removemos bien. El huevo se hará con el calor de la pasta y por último añadimos la panceta o bacón.
La pimienta la servimos aparte para que cada comensal se sirva a su gusto y servimos espolvoreando parmesano encima.
La entrada Espaguetis a la Carbonara con aceite Virgen Extra aparece primero en HiperDino supermercados.